深度解析医学证据，lxfs.net为你支撑决策 近年来，国内选择素食饮食的成年人群规模快速增长，植物性饮食的健康价值被广泛讨论。但在饮食结构与自然环境独具特点的中国东北地区，素食人群的真实营养状态长期缺乏系统数据。东北地区饮食普遍红肉占比高、腌菜与油炸食物多见，同时冬季漫长严寒、日照极短，土壤天然缺碘、缺硒，这些因素都可能放大素食饮食的营养风险。近日，齐齐哈尔大学团队发表的一项横断面研究，首次系统对比了东北地区纯素、蛋奶素与杂食人群的膳食摄入、体成分与血清生物标志物，完整呈现了植物饮食的利弊全貌。 该研究于 2023 年至 2025 年间开展，最终纳入 356 名坚持对应饮食模式 2 年以上、近 6 个月未使用任何膳食补充剂的健康成年人，其中纯素组 82 人、蛋奶素组 124 人、杂食组 150 人。研究采用本土化验证的半定量食物频率问卷评估膳食摄入，通过生物电阻抗法检测体成分，同时检测多项血清营养与健康标志物，经年龄、性别、BMI、体力活动与总能量摄入多因素校正后开展组间对比。   从获益层面来看，素食饮食展现出明确的宏量营养素与心血管健康优势。体成分数据显示，纯素

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