绿豆属于豆科，在中国已有两千余年的栽培史。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。

 

 

绿豆功效

 

绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。

 

绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

 

绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

 

 

夏季食谱

 

1、自制绿豆沙——百搭的烘焙馅料

 

主料：绿豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g

 

厨具：不粘锅，料理机

 

步骤：

 

(1)绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。

 

(2)清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可)

 

(3)煮烂的绿豆倒入料理机里，搅拌成绿豆泥。

 

(4)搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。

 

(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。

 

(6)三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。

 

(7)再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉

 

(8)炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。

 

 

2、绿豆冰

 

主料：绿豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量

 

厨具：煮锅，电压力锅

 

步骤：

 

(1)绿豆提前泡水12小时。

 

(2)将泡好的绿豆煮至熟烂。

 

(3)冷却后放置冰箱冷藏2小时。

 

(4)加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜。

 

(5)再加入一些冰块即可

 

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文章参考：

 

盛夏话绿豆 饶洋

 

药用保健话绿豆 吴杨

Tags： 自制绿豆沙其实这么简单？