每到秋季，金黄的玉米成熟，收获的喜悦充满农村的每个角落。然而，令人惋惜的是，玉米收获后，玉米须常常被人们视为废物，要么扔掉，要么焚烧。这种曾经被忽视的部分，却隐藏着丰富的生物活性成分，具有抗肥胖、抗糖尿病、抗肿瘤以及神经保护等多重功效。近年来，科学界开始逐步揭开玉米须的秘密——一项由中国科学院团队发表在《Food & Function》期刊的最新研究，更是将玉米须的潜力推向了科学的前沿。

一、玉米须的“宝藏”成分：多糖、纤维与黄酮类化合物

玉米须在中医中被称为玉麦须或龙须，是一种药食同源的天然药材。其性味甘淡平，归膀胱、肝、胆经，具有利水消肿、平肝利胆等功效，常用于调理水肿、黄疸、高血压等症。《民间常用草药汇编》：能降低血压，利尿消肿。治鼻血、红崩。《四川中药志》：清血热，利小便。治黄疸，风热，出疹，吐血及红崩。

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