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准备好水豆腐、小葱、姜、蒜。
准备好武昌鱼块,清洗。
倒进米酒、盐、白胡椒粉腌制鱼块。
将调味品匀称擦抹在鱼块四周,腌渍三十分钟。
水豆腐切片儿、小葱切段儿备用。
姜蒜切完、香莱切末备用。
腌渍好的鱼块将料汁扔掉,撒上一层木薯淀粉,抹匀。
锅中倒进油,加温至五成热,放进鱼块煎至焦黄。
鱼块四周都煎好后,添加花椒粒,煸香,添加葱姜蒜进行爆香。
添加米酒、盐、蚝油、生抽酱油、红烧酱油。
倒进水,煮沸锅后,中火儿慢炖。
大概炖二十分钟。
添加水豆腐,放进少量米醋,再次炖二十分钟。
鱼炖好,撒上香莱末。
熄火,起锅了。
热腾腾的红烧鱼块水豆腐就上菜了。
红烧鱼块水豆腐制成品图




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