准备好材料。耐高温硅胶模具清洗干净擦干。

鸡蛋打入无水盆中，加入糖粉。

略微混合，防止糖粉飞溅出来。然后加入柠檬汁或者白醋，去腥。

用电动打蛋器，告诉打发，打到蛋糊明显膨胀，提起打蛋头滴落不会马上消失。

过筛入低筋面粉。

用刮刀快速切拌，翻拌均匀。从二点钟方向切入，从盆底划到七点钟方向，往盆中心翻起。翻拌。

拌匀的面糊，盆边的也需要刮下拌匀。

装入裱花袋，挤入模具中，不涂油也没有关系。

挤一半，然后放入蓝莓酱。

再挤上一层覆盖。

等锅里水开以后，再放入蒸锅，蒸10分钟即可。

蒸好，关火。立刻取出。

转移到冷凉架，慢慢脱模即可。

蓝莓酱蒸糕成品图

烹饪技巧

1、全蛋打发。一定要打到糊膨胀，滴落不会马上消失。2、翻拌和切拌！

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