备料：鸡爪，鸡翅，鸡腿，鸡蛋（提前煮，每个划几刀），配料：八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，冰糖

热水烧开，放入主料，少许生姜，料酒，焯水

去腥味，再次烧开

夹出（不会沾浮沫）洗净

热油，放入冰糖，炒出糖色

倒入焯水过的主料，爆炒上色

再加入鸡蛋

少量老抽，上色均匀

适量开水没过主料

加入八角桂皮，香叶，倒入啤酒

少许盐，生抽，调味，大火收汁

出锅

酱香啤酒卤味成品图

烹饪技巧

生的荤菜，可以的话都焯水下，能去寄生虫，焯水放生姜，料酒是为了去腥味，适合所有的荤菜。

老抽上色，不用放太多，太多了，就黑了

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