西兰花用盐水泡一会，切成小朵

鲜虾剥去外壳成虾仁

虾仁洗净用刀在中间片一下

用淀粉和蛋清抓匀腌渍

西兰花放入开水里烫一下（最好汆烫西兰花的开水里加入一勺花生油这样汆烫出的西兰花翠绿好看）

虾仁放到温热的油里滑炒一下出锅

锅里留底油，放入葱姜煸炒出香味

倒入汆烫好的西兰花煸炒一下

倒入虾仁翻炒均匀，加入盐调味即可

装盘出锅了

烹饪技巧

西兰花和虾仁成熟度不一样，在炒制之前一定要先进行处理，这样才会成熟度一样。

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