关于大粉的制成，我过程图一个人手脚跟不上，就没拍，简单说一下吧。
山芋粉300克，用水泡上半天，泡好后倒去表面的水。锅里放3碗水烧开，锅里放少许盐，葱花，把沉淀的粉糊搅拌均匀，倒入锅里用铲刀不停的搅拌，至呈透明状凝固即可关火，倒在浅些的盘子里，这样容易冷却。图片上制作好的大粉。

把冷透的大粉，切成小块，不要切的太大，大了难入味，你会发现越是碎小的越好吃。

锅里放适量油，可以比平时做菜多一点，倒入大粉

翻炒至透明状

把老抽，盐，醋，糖在碗里调好，倒入锅里

中小火炒

炒至表面结薄锅巴就差不多了，中途可盖上锅盖焖一会儿。酸酸甜甜的大粉就炒好了。一次吃不完的话，下次放微波炉转一下就OK了.不要考虑糖尿病人不加糖的问题，本身糖尿病人就不能吃淀粉类食物。尽情的酸酸甜甜吧。

烹饪技巧

大粉要提前数小时泡，要冷透才能切，不然容易散碎。

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