一天三餐中，早上最重要。但是，今天的人们不重视它。他们认为早餐是早餐。他们经常粗心大意，有些甚至不吃早餐。事实上，这种做法显然是不正确的。早餐不仅营养丰富，而且需要&ldquo；因为上午是一天中学习和工作任务最重要的时间段。

首先，早餐是大脑的&ldquo开关&rdquo，其能量来自碳水化合物，早餐必须吃淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗粮，混合坚果、干果。这类食品释放能量相对较慢，可延长能量补充时间，如紫米面包子、芝麻酱花卷、包子、馒头、豆沙包、坚果面包、吐司和玉米粥等。

其次，维持人体活力和敏感反应力的蛋白质也不少。含蛋白质的早餐在几个小时内可以继续释放能量，使我们更加&ldquo；空腹&rdquo；的双曲馀弦值。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。

再次，早餐必须有蔬菜和水果。例如，凉菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，水果和蔬菜中含有钙、钾、镁等矿物质，是碱性食品，中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。

此外，吃早餐时，还要注意以下几点:

2、早餐少

、早餐过多会影响胃肠的消化能力，食物不能消化吸收，长期消化功能下降，引起胃肠疾病。此外，大量食物残渣储存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质分解物苯酚等通过肠壁进入人体血液中，对人体非常有害，容易引起血管疾病。因此，早餐不能不吃，但也不能吃得太多。

3、早餐柔软

早晨，人体脾脏困难滞留，常常胃口不好，欲望不好，老年人更加如此。因此，早餐不应该吃油腻、油炸、坚硬、刺激性大的食物。不那样的话，消化会变差。早餐应该吃容易消化的温暖柔软的食物，如牛奶、豆浆、面条、馒头等，最好吃粥。

4、早餐应多摄取蛋白质

对营养学家来说，蛋白质是早餐的优先事项，研究证明蛋白质丰富的食物容易满足，大幅度减少了能量的摄取。因此，建议早餐时喝牛奶和豆奶的混合饮料，加入乳清蛋白粉。

5、早餐应保证水分

早餐应摄取至少500毫升的水分，有助于消化，为身体补充水分，降低血液粘稠度。因此，早餐摄取一定量的水分是必不可少的步骤。

营养搭配是早餐中最重要和最值得关注的问题。早餐应该注意营养。它不仅能补充晚上消耗的能量，还能保证今天早上所需的营养。表1-3是早餐应该选择的食物，请比较选择。

表1早餐应该选择的食物

。富含优质蛋白质的食物蛋、牛奶、香肠、豆浆等

富含维生素c的食物汁、蔬菜、水果等

富含碳水化合物的食物面包、馒头、花卷等

富含水分的液体粥、牛、豆浆、水果等

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