小鸡腿六个洗净，

加盐、黑胡椒、辣椒面、玉米淀粉抓捏拌匀，

再加一个蛋清拌匀，腌制一夜更入味，

准备冰块几个，化成冰水，

面糊:低筋粉、淀粉、泡打粉、盐、咖喱粉、黑胡椒、冰水、高度白酒，

搅拌均匀，至挂壁状态，

七成油温，慢慢放入鸡腿，

静止不动炸三分钟定型，

拨动鸡腿在炸两分钟，

待油温升高，在复炸一遍，

酱汁:韩式辣酱+番茄酱+水，

少油爆香蒜末，倒入酱汁，

熬制粘稠，放入鸡腿拌匀即可。

韩式炸鸡成品图

烹饪技巧

疫情期间没有特别为所需而出去购物，腌料里加适量牛奶，可使鸡肉更加嫩滑多汁！

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