在生活中鸡腿的营养价值很高，而且它完全可以适应多种不同的烹饪方式。无论是日常厨房中的煎、炸、蒸、烤、涮、炒等等操作，对于激发鸡腿的至真美味。鸡腿富含维生素C、维生素E，而且蛋白质含量较高。它还有一个特点，那就是吸收率更高。鸡腿很容易在人体内消化、吸收，有助于我们更快更好地摄取其中的营养成分。那么鸡腿怎么做好吃又简单?

　　家常煎鸡腿肉

　　食材：鸡大腿、盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、生姜、洋葱。

　　制做方法：1、将鸡大腿剔骨留下鸡肉，把鸡肉翻过来，鸡皮一面向下，用刀背在鸡肉表面轻轻的剁。但要注意不要把鸡肉剁烂了，只要让肉质纤维变得稍微松散即可。这样做的目的是便于入味，当然成品的口感也会更好一些。加工好的鸡腿肉，码放在碗里，添入适量的盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽，再来蚝油，用手抓拌均匀，使鸡肉初步入味。

　　2、再添点入姜片和洋葱片，继续抓拌，使鸡肉充分的腌制入味。鸡肉好吃就取决于腌制过程，一定要抓拌充分，尽可能的使鸡肉吸入调料。另外腌制时间也很重要，时长不能太短。腌好的鸡肉，去掉姜片和洋葱，备用。起锅热油，油量稍微宽裕一些。油温不可太高，五、六成热，油面微微冒烟即可。将鸡肉缓缓下入锅里。注意煎制次序，先煎鸡皮的那一面。

　　3、煎制过程中，轻轻晃动铁锅，使鸡肉脱离粘连。前期尽量不用锅铲，避免鸡肉翻烂影响美观。待一面煎至金黄色后，再及时翻面。炸至两面金黄，微微泛起焦黄时，翻面的频率就要加快，避免糊面。鸡肉在煎制的过程中，有个自然缩水的过程，等鸡肉整体稍稍收缩紧实时，火候正好，尽快出锅。

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