在生活中折耳根一般人未使用时难以下咽，但只要做法正确，就会有不一样的美味，不能接受的人一点也不迟，能接受的能则会爱不释手。折耳根的吃法比较多，凉拌、炒菜都行，当然了要说最为常见的做法还数凉拌折耳根比较突出，脆爽入味的凉拌菜，得到了不少人的喜欢。在家做凉拌折耳根，需要将其中的小技巧掌握到位，才会越吃越香。那么折耳根怎么做好吃?

　　凉拌折耳根

　　食材：折耳根、生姜、生抽、大蒜、芝麻油、辣椒油、豆瓣酱、醋、干辣椒。

　　制做方法：1、先将折耳根仔细清洗干净，比较老的地方以及黑色的须都需要去掉，彻底清洗干净，将折耳根控下水。折耳根切成小段，将切好的折耳根放入一个大碗中，加入半勺生抽，喜欢吃辣的而放上点辣椒油，淋入少许的芝麻油，加上点醋和蒸鱼豉油。

　　2、再加上少许的豆瓣酱、食盐和鸡粉、搅拌均匀，腌制一会，大蒜剥皮切成片，生姜切成小粒，香葱切成小段，同时准备少许干辣椒剪成小段。在炒锅中添上少许的油，把油烧热后，放入蒜片和姜末，小火煸出香味，同时将干辣椒也放入在锅中，再次用小火煸香，关火，炒好的料倒入折耳根中。搅拌均匀，将切好的葱花、香菜撒在折耳根上面，这道菜就做好可以上桌。

　　3、凉拌折耳根需要焯水，有的人担心鱼腥味重，因此会选择焯水，但其实折耳根是可以生吃的，而且不焯水的口感会更加清脆，因此是否要焯水。想要折耳根入味，建议切成小一点的段，更加容易入味，折耳根需要先拌上各种调味料腌制一会简单拌一拌，最后再浇上蒜姜料，口感会更加丰富，调味料怎么搭配可以根据个人的口味来做，加上点醋是为了有酸辣的味道，吃着会更加有食欲。

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