莲子在夏季是比较常见夏季备暑品，莲子的营养价值是比较高的，莲子有丰富的维生素、荷叶碱、微量元素等物质。它含有丰富的磷，而磷是构成牙齿、骨骼的重要成分，也是细胞核蛋白与多种酶的主要组成部分。莲子中还富含钾元素，而钾能够维持肌肉的兴奋性，以及参与到人体的新陈代谢当中。其实莲子浑身都是宝，从头至尾都可食用，但不同的部位功能也是不一样的。我们该如何吃莲子呢?

　　一、山药莲子黑米粥

　　材料：山药，干莲子，黑米，糯米。

　　做法：

　　1、把干莲子和山药以及黑米等食材放在一起煮粥喝最有营养，煮粥时需要准备新鲜山药，干莲子，黑米，糯米。

　　2、把准备好的莲子提前用清水浸泡，浸泡时间不能少于两小时，再把准备好的黑米和糯米用清水淘洗干净，也用清水浸泡一个小时，把山药去皮以后切成块状。

　　3、把泡好以后的莲子与黑米还有糯米一起放入到锅中，再加入适量清水，随后放入切好的山药，加热煮制就可以，在开锅以后再用中火煮制四十分钟，锅中软糯可口的莲子粥也就做好了。

　　二、银耳木瓜莲子羹

　　材料：银耳，木瓜，干莲子，红枣，冰糖适量。

　　做法：

　　1、平时把干莲子和银耳以及木瓜等食材搭配在一起吃，营养价值也特别高。食用时可以取银耳，木瓜，干莲子，红枣，冰糖适量。

　　2、把准备好的干银耳和干莲子分别放在不同的容器中，用温水浸泡，银耳，泡好以后要把它的根部去掉，并撕成小朵莲子，泡好以后用清水洗干净，把准备好的木瓜去掉瓜皮和里面的籽儿，然后再切成块状。

　　3、把切好的木瓜与准备好的银耳，还有莲子一起放入到汤锅中，加入准备好的红枣，再放入适量清水，用大火煮开，再煮20分钟左右，加入冰糖调味，等冰糖全部化开以后，锅中的银耳木瓜莲子羹就做好，可以取出食用了。

　　三、莲子猪肚养生汤

　　材料：猪肚，莲子，胡椒，盐、料酒、姜适量。

　　做法：

　　1、猪肚用盐和淀粉清洗干净。

　　2、莲子提前浸泡3个小时。

　　3、将莲子、胡椒放入猪肚里，用牙签将猪肚的口封好，放入砂锅中，加入大量清水，和料酒、姜。大火煮沸后，小火炖2个小时，加盐调味，捞猪肚出来切丝，把莲子放入汤中，喝汤，吃猪肚。莲子猪肚养生汤具有健脾益胃、补虚益气、易于消化的功效，特别适合产妇。

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