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普通家庭经常会有吃不完的饭菜,本着不浪费的良好美德,大部分人都会储存好隔天再食用。但是关于剩菜营养流失,不利于健康等传闻的不断出现,如何健康吃剩菜才是值得关注的重点。剩饭菜经过长时间的放置之后容易产生对人体有害的物质,损害人体消化系统,导致胃酸、胃胀、头晕、严重的还会出现恶心腹泻等中毒的现象。
吃剩饭剩菜的危害,如何健康吃剩饭剩菜
一般情况下剩菜通过高温加热几分钟就可以将某些细菌、病毒、寄生虫等杀灭,但是剩饭剩菜的危害并不在于此。剩菜经过长时间的放置之后,容易产生出对人体有害的物质,例如亚硫酸钾、硫氢氨钠等,损害人体消化系统,导致胃酸、胃胀、头晕,严重的还会导致中毒。
加热无法将毒素破坏,甚至有可能会导致其浓度增大。剩饭剩菜一定要放进冰箱中妥善的保管,一旦发现有异味、异常颜色等情况出现,千万不要再食用,以免引起急性肠胃炎等肠胃道疾病。
如何健康吃剩菜呢?
注意一:素菜凉菜不隔夜
研究指出人体摄取的亚硝酸盐有8成都来自于蔬菜,煮熟的蔬菜在温度较高的地方放置时间一长含量就会有所增加,亚硝酸盐在胃里与蛋白质相遇就会产生致癌物质亚硝胺。另外素菜的营养容易流失,水溶性维生素都比较的怕热,重新加热之后营养损失严重。因此吃剩的素菜、凉拌菜等都不宜过夜。
注意二:剩菜凉透才能放冰箱
晚上吃剩下的菜一定要注意保存好,充分的放凉之后才能包好保鲜膜放进冰箱中保存。热的食物突然进入到低温环境中,食物的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致冰箱里的食物霉变。放凉之后要及时的放进冰箱中,不同的剩菜要分开储存,避免细菌的较差污染。最好可以使用感情的保鲜盒、保鲜袋等密闭储存。
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