深度解析医学证据，DeepEvidence为你支撑决策 超加工食品（UPF）凭借便捷、美味和低价的优势，已深度融入全球饮食模式，在许多高收入国家占每日能量摄入的50%以上。在台湾，高度便捷的手摇饮文化和遍布街头的24小时便利店，使得青少年和年轻人群的超加工食品摄入量急剧上升，同时伴随整体饮食质量的下降。然而，现有研究多聚焦于超加工食品的健康危害，对其长期被忽视的环境外部性关注不足，尤其在以外卖和堂食为主的便捷饮食环境中，消费者如何平衡健康与环境双重风险的心理机制尚未被充分揭示。 为填补这一空白，来自嘉兴大学和中山医学大学的研究团队扩展了计划行为理论（TPB），将健康风险感知和环境负担感知作为核心前因变量，通过对362名台湾消费者的在线调查数据，运用结构方程模型（SEM）分析了双重风险感知对减少超加工食品消费意愿的影响机制。研究采用经过验证的7点李克特量表测量各核心构念，严格筛选无效问卷后，最终样本量显著超过结构方程模型所需的10:1样本题项比，且不存在显著的共同方法偏差，保证了研究结果的可靠性。 研究发现，健康风险感知和环境负担感