在生活中立春节气各地有不同的风俗习惯，春饼便是老百姓常会吃的一种食物，有着五谷丰登、万物复苏之意，春饼可蒸熟后直接吃，亦可用平底锅烙一烙，做好的春饼卷入个人喜欢的蔬菜，吃着别提多过瘾了。春饼薄的韧性的春卷皮包上各种各样的美食，淋上美味的料汁，咬上一口，满足又过瘾。那么春饼怎么做又软又好吃?

　　春饼的做法

　　食材：面粉、盐、蛋清、温水、食用油。

　　制作方法：1、碗中准备普通面粉，加入盐增加筋性，盐可以让这个面团更有弹性和韧性，还可以防止面团发干，并具有一定的抑菌防腐败作用。再打入一颗鸡蛋的蛋清，蛋黄不要，这样可以增加面团的延展性，就可以使得面团再擀的时候可以擀得很薄，表面光滑还不宜破皮，如果加了蛋黄的话，面皮的颜色就会发黄，延展性也会有影响。

　　2、在用温水来和面，揉成一个软硬适中的面团，密封松弛20分钟让面团更加柔韧，再次揉成一个光滑的面团，继续密封醒发10分钟，然后直接转移到案板上，不用需要再次揉面，直接整理成长条状，下成大小相同剂子，比饺子皮大一点就可以，然后揉成光滑的小面剂子，继续密封松弛10分钟，总共松弛了3次，只有彻底松弛到位，做出的饼才不会发倔，擀到很薄也不会破。

　　3、取一组一手给它立起来，另一只手护住，一边捏一边转，转得大一圈以后放在案板上，用手给它按扁、按薄、按大，上边按完翻面再按一遍，这样可以保证所有的饼都一样大，而且不会有硬边，最后用擀面杖擀成又薄又圆的饼即可。蒸笼铺笼布，上锅大火蒸10分钟，蒸到饼的表面有鼓泡的状态就说明熟了。因为擀的春饼不是规则的圆形，所以把蒸好的春饼放在案板上，找一个较小的盘子盖在上面，用小刀划出规则的圆形，这样就是更加完美的样子了。

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