南瓜卤肉的做法（荤菜-非常适合全家男女老少吃的护眼菜）

原料：南瓜 五花肉

八角 桂皮 香叶 葱 姜 蒜 盐 鸡精 白糖 生抽 白酒 油

做法：

1、南瓜去蒂除瓤，切大块。

2、五花肉洗净，切成大块。

3、锅置火上，倒入适量清水，放入肉块煮开，撇净浮沫，再煮20分钟，捞出。

4、把南瓜块放入盘中，放入烧开的蒸锅正10分钟，取出。

5、炒锅置火上烧热，倒入适量得油。

6、加八角、香叶、桂皮、姜片煸出香味。

7、放入煮好的肉块煸至吐油。

8、加白糖、生抽、腐乳汁、白酒大火烧开，转小火们10分钟。

9、记啊葱段、蒜片、盐和鸡精翻炒均匀。

10、倒入南瓜块翻炒均匀，关火，盖上锅盖焖5分钟即可。

在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。南瓜中含有丰富的维生素E和-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A（VA），VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用，同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中VA的来源，南瓜食品与动物性食品（如肝脏、蛋黄等）相比，经济实惠。据报道，常吃南瓜人群中，80岁以上的高龄者，仍能保持良好视力，不戴眼镜也可看报纸。

你知道，南瓜的什么部位胡萝卜素含量最高？

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

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