步骤 step

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主料：干豇豆50克、干香菇10个、土鸡半只
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜、花椒粒、草果1个、老抽、大葱、辣皮子5个、料酒10克

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2

辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜、花椒粒、草果1个、老抽、大葱、辣皮子5个、料酒10克

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3

土鸡洗净切快，不用焯水直接干炒，我这是新鲜土鸡，炖汤腻味了，就想烧着吃，香

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4

热锅凉油，（油稍微比平时炒菜多一些，因为干豇豆和干香菇很吃油）油热7成下鸡块炒出香味出水分，多翻炒几分钟，把鸡肉外皮炒到微微发卷以后，这样水分炒干了，香味出来才好吃

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5

把鸡肉拨一边，就把葱、姜、辣椒、花椒粒、草果1个加进去，快速爆出香味以后

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把鸡肉拨一边，就把葱、姜、辣椒、花椒粒、草果1个加进去，快速爆出香味以后

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7

再倒入老抽和料酒继续翻炒均匀出酱香味以后

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8

加清水或者高汤，水量不要太多，加干豇豆和香菇块一起烧开，或者不用烧开，因为我用电饭煲烧制，损耗水分不多，如果用炒锅烧，可以把水量超过鸡肉

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9

把鸡块食材都加进饭煲压力锅

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盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”模式；系统默认时间是50分钟，如果想增减时间，可以手动设置

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11

等时间到了，尝尝盐味，一般加少许的盐即可，搅拌均匀，再焖几分钟就可以出锅吃了

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12

鸡肉熟烂又劲道，干豇豆吸收了鸡肉的 香味，绵软好吃，营养又美味，全家都爱吃。冬天炖、烧这样一锅鸡，滋补鲜美，太香浓了。

干豇豆香菇烧土鸡的成品图

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