步骤 step

1

主料：杏鲍菇3个、卤猪耳朵一个、青红辣椒两个
辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、生抽一大勺、鸡精1克

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2

把杏鲍菇洗洗，用淡盐水泡泡，多清洗几次，捞出来切片

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3

把青红辣椒洗净去籽切块、猪耳朵切你喜欢的形状，一般都是切片比较多些，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末

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4

热锅凉油，油热7成，下切好杏鲍菇翻炒翻炒出香味，不可久炒

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5

加辣椒翻炒出辣味，这样好入味

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6

加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤猪耳朵是咸味的，不可以在加盐了

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7

加卤猪耳朵快速翻炒均匀

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8

加生抽翻炒到猪耳朵和杏鲍菇都出香味以后，爱吃辣味重的，可以加尖椒或者小米粥一起翻炒，味道更好

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9

然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些，加鸡精翻炒均匀即可出锅了

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10

杏鲍菇很鲜美可口，猪耳朵劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子

杏鲍菇炒猪耳朵的成品图

/> />杏鲍菇炒猪耳朵的烹饪技巧 技巧 tips

1、猪耳朵不可加盐了，最好炒猪耳朵最后翻炒，毕竟是卤味，带有咸味
2、杏鲍菇比较鲜美，炒软了就熟透了，不要过多的调味品
3、爱吃辣的，加尖椒一起炒，很爽口好吃下饭

Tags： 杏鲍菇炒猪耳朵的做法-家常味炒菜谱