主料：新鲜三黄鸡半只（大约600克）、西蓝花300克
辅料：植物油、盐、老抽5克、八角1个、花椒粒10个、姜10克、青红辣椒5个

把鸡洗净去掉鸡骨，再把它切成小块

西蓝花洗净掰成一朵朵的，姜切片、青红辣椒洗净切段（可选）

热锅凉油，油热7成下鸡块，煎到里面金黄色出香味出水分（也可以先焯水以后，再煎炒）

加老抽翻炒均匀上色，也可以再加点生抽，吃辣的可以加豆瓣酱翻炒出香味

加老抽翻炒均匀上色，也可以再加点生抽，吃辣的可以加豆瓣酱翻炒出香味，，加热水翻炒均匀大火烧开，不要叫的水分太多了，盖上鸡肉3三分之一就好，转中小火，加锅盖闷烧15分钟以上，鸡肉带有外皮，所以要焖的时间久一些

加西蓝花（可选提前焯水）翻炒均匀，我喜欢自己炒出香味，不焯水

加青红辣椒翻炒出辣味

加盐翻炒均匀

再次炒到鸡肉入味熟透，西蓝花入味，翻炒均匀即可出锅

西兰花炒鸡成品图

烹饪技巧

1、鸡肉最好提前炒出水分出香味，才能加香料一起炒，鸡肉上色以后才能加水，这样颜色上色效果好
2、西蓝花不要焯水，这样易吸收鸡肉的味道，炒出来的味道更好

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