主料：萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个
辅料：植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克

把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡的比较透彻

多清洗几次，最好把萝卜干清洗成清水以后，在切成片或者和搭配的食材一样的形状

把卤肉皮切成条，姜切末，青红洗净切条

热锅凉油，油烧到8成热，下姜末萝卜干一起炒出香味

加青红辣椒条一起翻炒出辣味

加盐翻炒均匀，提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味，这样避免再次有盐味

把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮

快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来

再把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀

如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃

看着油光闪亮的加鸡精

快速翻炒均匀出锅即可，萝卜干比较吃油，卤肉皮一定要炒出油脂出来才能把萝卜干融合的好吃

萝卜干炒肉皮成品图

烹饪技巧

1、萝卜干比较吃油，油多才好吃，所以卤肉皮一定要炒出油脂出来，让萝卜干吸收才好吃
2、卤肉皮是盐的，加盐一定要在卤肉皮下锅之前，这样肉皮不会再次有盐味了。

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