猪板筋洗干净 切片备用

生姜去衣切片 蒜头 干葱去衣切粒 备用

准备腐皮或其他豆制品

水烧开后 烫一下腐皮卷 捞起 平铺在碟子上 备用

水烧开 下黄酒 生姜片 猪板筋 烫一下（不超过10秒） 捞起 用清水彻底冲洗干净 沥水备用

猪板筋下盐 糖 生粉 白胡椒粉 植物油 黄豆酱 蒜粒葱粒 搅拌均匀 腌10分钟

猪板筋 均匀地铺在腐皮上

中火 隔水蒸7-8分钟 即成

腐皮黄豆酱蒸猪板筋成品图

烹饪技巧

1.猪板筋最好用水烫一下再煮 这样可以去除一部分的油分和一些其本身不好的气味
2.猪板筋烹调过程不能太久 很容易变韧 所以蒸的时间不能过长 7 8分钟就好 刚好熟
3.除了腐皮 也可用面筋 豆卜 金菇 粉丝等和猪板筋一起蒸 个人认为豆制品更适合 因为板筋吸收了豆香味更好吃

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