水晶粉丝提前用温水浸泡软，蒜瓣去皮剁碎，辣椒洗净去籽，切丝后再切碎，顺便说一下，这种辣椒看起来红彤彤，其实一点辣味都没有，非常适合不吃辣的人烹调菜肴时做装饰作用；

娃娃菜切去老梗，再竖着十字刀企切开，泡洗干净后捞起沥干水，均匀铺在碟子上；

将泡软的水晶粉丝捞起，用剪刀剪断，铺在娃娃菜上面；

烧热炒锅，倒入食用油，将蒜蓉炒至姜黄色，同时香味四溢，淋入1汤匙酱油拌匀；

铲起铺在粉丝娃娃菜上面，放入蒸锅内的蒸架上，遮上锅盖，大火蒸10分钟左右；

蒸菜的同时，再次烧热炒锅，倒入少许食用油和酱油，倒入辣椒碎煮沸，直接端起炒锅，将滚烫的辣椒酱油淋在蒸熟的水晶粉丝上面，拌匀即可食用。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜成品图

烹饪技巧

食尚小贴士：

1.水晶粉丝提前浸泡软，若干时间，用温水浸泡，3分钟就可泡透。

2.娃娃菜蒸熟后会渗出一些水分，刚好可以浸润水晶粉丝，即使这道菜完全冷却，口感也不会变得干硬。

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