主要材料：带骨生猪肉700克、老豆腐500克
辅材：盐、姜、八角一个、肉蔻一个、桂皮5克、米酒10克、老抽10克

把生猪肉清洗切割成块状，带传动带骨一起比较好

冷水下锅烧开之后，捞出来之后洗掉血沫，姜切片，老豆腐切片，略微厚一些比较好，那样炖不易破，也罢渐渐地炖得进味。

把炒菜锅烧的热热的，下猪赘肉，中文火炒成植物油脂出香气之后

下猪排骨要煸炒匀称，出香气，最好是猪排骨炒成淡黄色，那样炖出去香气浓

加八角和生姜片肉蔻，米酒煸炒一会，出香气

放盐和老抽煸炒匀称着色，出酱香气之后，加冷水大火烧开，还可以不用，立即倒进电饭煲里

把炒好的肉汤一起倒进电饭煲里，盖上电饭煲的外盖，插上开关电源，起动“熬粥”作用

等時间还剩十分钟上下，就可以下老豆腐，放盐，再度盖上炖吧

时间到了之后，能够再再次焖十多分钟更进味，撒上香葱段，尝一尝味儿。豆腐炖肉就好了，老豆腐消化吸收了生猪肉的香气，炖出来蜂窝状样子，柔软浓醇美味，生猪肉都不油腻感了，简直美味可口啊！

电饭煲豆腐炖肉制成品图

烹饪技巧

1、赘肉和猪排骨炒炒，炖出去更浓醇，最好是提早焯水，能够除掉腥味儿。
2、可以用老豆腐或是卤汁豆腐，那样炖时不易破，味儿好，豆腐都炖出了蜂窝状样子更美味。

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