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白萝卜清洗,无需削皮。 我用的是偏小的箩卜,若箩卜个很多多,留意适度提升腌料量。白萝卜一切为四,随后切成片,切割成薄厚为3mm,不必太厚,也不必过薄。
在萝卜片上匀称撒上适当白糖,让白萝卜出水量,白砂糖多一些,不断实际操作二遍,箩卜变松出水量。那样腌渍出去的白萝卜更脆爽、沒有辛辣味。 不必加食用盐出水量,防止太咸,加白砂糖排水口感更优。一个钟头上下,类似出水了,挤掉水份,清洗后挤干水份。
白萝卜片放到碗中,加小米椒、泡椒,不喜辣可减药或不用。要想重囗味一点,可倒进适当泡椒水。
添加米醋5勺。
生抽酱油4勺
白糖3勺、食用盐2勺
搅拌均匀,倒进适当凉白开未过箩卜。盖上一层保鲜袋,冷藏室2-3钟头之上就可以吃,自然腌渍一晚后更进味。 冷藏室1-2周没什么问题,制時间越长越进味,腌渍出的箩卜口味层级和丰富度不一样。咬一口嘎嘣脆,越吃越爱吃。
爽口脆萝卜制成品图




烹饪技巧
冬季的气温较为冷,室内温度腌渍就可以了,夹取的情况下用舒爽的木筷,那样更有利于储存。假如吃不上辣的,能够将小米椒和泡椒减药或是除掉。用这一方式做出去的泡萝卜,口味尤其脆响,解腻又健脾开胃,配馍馍拌稀饭都尤其爽口,一年四季都用得着。
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