将绿⾖芽洗净控⼲⽔分，⽕腿切⽚切丝备⽤。

葱切葱花，彩椒去蒂洗净切丝备⽤。

锅中适量水烧沸后依次投⼊银芽、⽕腿丝、彩椒丝汆烫30-50秒断⽣。

⽴即捞出控⽔放⼊盛器内。

按照酱油:香醋=2:1的⽐例依次调入酱油15毫升，⾹醋6-8毫升。（这道菜品推荐你使用丸庄纯酿鲜酱油。丸庄纯酿鲜酱油的鲜美，混合醇厚的⾹醋和芝麻油，最终把味道再次提升。）

再加入⽩胡椒粉0.5克，芝麻油5毫升拌匀。

锅内倒⼊花⽣油20毫升，烧⾄油温约六成热，凉拌菜中撒上葱花，将热油淋⼊到凉菜中。

搅拌均匀即可。（凉拌菜最后淋上热油，激发鲜味，⼤⼤增加菜肴⾹⽓同时，油亮中洁⽩银芽与酱汁特别鲜明。）

盛出装盘，和家人一起品尝这一盘爽口开胃的凉拌小菜。

锦绣拌银芽【孔老师教做菜】成品图

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