首先备齐饺子馅料的食材。

把紫甘蓝用刀切成丝后，用少许盐腌制半个小时。

腌制好的紫甘蓝纳干汁，汁不要倒掉，留着一会和面用，把纳干汁的紫甘蓝用刀剁碎，蒜苗和香菜切碎。

扇贝边冲洗干净后，用刀剁碎。

把猪肉先切丁，再剁成肉泥。

把剁好的肉泥放入大一点的容器里，放入生抽和蚝油，花椒粉和适量的盐，料酒和鸡精调味。

先顺时针方向搅拌上劲后，再打入两个鹌鹑蛋和花生油，继续顺时针方向搅拌上劲。

这个时候加入提前剁碎的紫甘蓝和蒜苗，香菜和腌制的红椰菜。

所有的食材都备齐后。

顺时针方向搅拌均匀即可。

面盆里放入麦芯粉和紫甘蓝汁。

用手慢慢和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时。

静置好的面团揉匀后，搓成长条揪成大小一致的剂子，不会揪剂子可以直接用刀切哈。

把剂子摁扁，用擀面杖擀成圆形薄面皮。

面皮上放入适量的馅料。

包成自己喜欢的模样即可。

依次包好所有的饺子。

锅中倒入适量的清水烧开后，放入包好的饺子，大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见饺子全部漂浮在水面上，即可关火。

手工红椰菜扇贝饺子成品图

烹饪技巧

面皮可以直接用清水和哈，没有扇贝边可以用虾皮代替一样鲜美哟……

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