整鸭一只斩成块，倒适量高度白酒腌制10分钟，

热水淖鸭块，捞出备用，

起锅热油，小火煎制鸭块表皮发黄，

倒入葱姜蒜、干辣椒、香叶、丁香，

翻炒出味后，倒入开水煮开，

倒入红枣先煮10分钟，

在倒入板栗、虫草花，小火闷煮15分钟，

倒适量生抽、老抽调味，少许糖提鲜，

转大火，将汤汁熬制浓稠即可出锅。

板栗鸭成品图

烹饪技巧

板栗好吃，壳难剥:将板栗开水中浸泡5分钟，容易去硬壳。板栗外面的膜，也可以逐个开水烫下在剥，会容易很多。

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