腐竹放入清水里，用清水泡发半个小时左右，充分泡发没有硬心即可。

烧开一锅水，将切成斜片的腐竹倒入锅中，汆烫后沥干。

黄瓜对半切开后用刀用力拍一下，将黄瓜拍松后切成一口一个的斜段，腐竹段也一起放入盆中。

小尖椒和蒜末码在腐竹上。

加上一勺油辣椒，加白醋、生抽、小红油，拌匀后腌制十分钟即可上桌。

拌腐竹成品图

烹饪技巧

腐竹比较硬，一定要充分泡发再汆烫，减少汆烫的时间，腐竹口感更劲道。

黄瓜稍微拍松，腌制出来更入味，同时腐竹的热量比较高，搭配低热量的黄瓜一起食用，对身体更健康。

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