黑木耳提前一天晚上泡发，中间最好换几次水。

泡发好的黑木耳，洗干净。小米椒、姜、蒜和葱洗干净，切好。

锅里烧水，水开后倒入木耳焯水，煮2分钟。

煮好的木耳捞出过凉白开。

取一个小碗，调配调味汁。小米椒、姜和蒜混合，加入适量盐，生抽，醋，芝麻油，拌匀。如果有蚝油放一点蚝油会更鲜。

过了凉白开的木耳滤干水，装盘，撒上葱花。

浇上拌好的调味汁，拌匀。

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酸辣拌木耳成品图

烹饪技巧

1、干木耳要提前泡发，中间要多换几次水。但是泡发时间也不宜太长，不要超过2天。最好一次泡发不要太多。
2、木耳焯水建议煮2分钟才好，然后过凉白开快速降温，保持爽脆的口感。
3、调味随自己的喜好适当调整酸辣比例。

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