大鸡腿一个，洗净剁成块，

荷叶用水浸泡软化，糯米提前泡水两小时，

虾米、干香菇泡水，香菇水不要倒留着备用，

鸡腿（加淀粉）、糯米用生抽、蚝油、五香粉、盐腌制10分钟，糯米上锅蒸20分钟，

起锅少油，倒入鸡块，煸炒变色，加入虾米、干香菇炒匀，

倒入香菇水，加少许盐调味，

荷叶铺好，先铺一层糯米，

在放上鸡块，最上面放一颗咸蛋黄，最后在盖一层糯米，

用荷叶包两层，起锅烧水，水开后蒸20分钟即可。

《荷叶糯米鸡》成品图

烹饪技巧

蒸糯米时，水位要跟糯米平衡，水太多，蒸出的糯米会很软烂。

Tags： 《荷叶糯米鸡》的做法-咸鲜味蒸菜谱