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猪蹄炖土豆的做法-咸鲜味烧菜谱

来源 2022-11-05 10:38:36 医疗资讯

1.

猪蹄洗干净，剁成段，土豆去皮切滚刀块

2.

.锅里放入半锅冷水，猪蹄放进去，水开后捞出浮沫，将猪蹄盛出来控干水

3.

锅里放少许油，下入葱姜八角干红辣椒，炒出香味

4.

放入老抽

5.

放入生抽

6.

放入冰糖，炒匀

7.

将猪蹄放进去，翻炒至均匀上色

8.

倒入没过猪蹄的水

9.

盖上盖子，大火烧开后转中小火炖20分钟左右

10.

加入土豆块

11.

再炖10分钟。大火收汁

12.

撒入辣椒粉、盐和葱花即可出锅

13.

成品

烹饪技巧

做菜如同煎药，因食材不同，所以在烹制时，要根据材质分先下后下才能使每样食材的成熟程度恰到好处。在这里，土豆要在猪蹄快炖烂的时候才能放进去，这样，即入味，又不至于煮融而没有了形状。

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