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1.蟹洗净，然后一切四瓣，装盘备用
油烧热，倒入辣椒，蒜，姜爆香
蟹倒入锅中翻炒，一分半左右放入料酒，鸡精，耗油，生抽，少量盐，继续翻炒
放入葱和香菜继续翻炒一分钟，滴几滴香油就可以出锅了
烹饪技巧
蟹炒的时候不能太久，切的时候，肚皮朝上，刀按紧，一刀下来，不然蟹黄散
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