准备好食材

豆腐皮清洗过后，放锅里焯水后捞出切大方块叠好摆放在盘子中

里脊肉清洗后切小条装碗中，加入少许耗油、少许淀粉拌匀调味腌制5分钟左右

锅里倒入适量油，烧热后加入调好味的肉大火快速翻炒

利用炒肉后锅里的剩油放入姜小火慢慢煸炒，炒至肉变色时出锅备用，

姜炒出香味后，加入甜面酱小火慢慢翻炒

闻到甜面酱的香味后，加入清水和白糖炒至酱汁变浓稠

加入提前过油炒好的肉，翻炒至酱汁都均匀裹在肉上关火

盘子四周再铺上葱丝和黄瓜丝，中间装上刚炒好的肉即制作完成

京酱肉丝成品图

烹饪技巧

1、甜面酱比较咸，制作这道菜时完全不用加盐，腌制肉时只需加少许耗油提个味
2、肉要大火快速爆炒更嫩
3、炒酱要小火，火大容易炒糊，炒好后肉也缺少酱香味

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