立冬之后，气象转凉，热腾腾的火锅成为餐桌宠儿，入冬典礼感从一顿火锅开端。近日，海底捞推出冬季6大年夜新品，由采取“300目研磨”方法的“浓浓浓菌汤锅”暖心领衔，甄选地舆标记温补涮品，优选产地好食材制造的全新饮品，搭配冬天雪人甜品，尽享冬日味蕾大年夜餐。

　　海底捞推出2024年冬季6大年夜新品

　　据悉，冬季新品锅底“浓浓浓菌汤锅”正式上线前，在9月20日至10月19日的180家门店进行试销 ，累计销量近20万份。海底捞产品研发负责人表示，“新锅底应用全新物理研磨工艺，味道更浓烈醇厚，门客整体反馈都很不错，特别在气象冷的北方地区销量更为凸起，初步测算正式上线一个月内销量将冲破百万锅。”

　　驱寒又暖身的滋补好汤，绝对是冬日里的“回血神器”，为了知足花费者对健康饮食的寻求，海底捞应用“超细破裂摧毁研磨”全新工艺进级菌汤锅底，让一锅浓喷鼻好汤端上冬日餐桌。

　　差别于市情大将菌菇泡水后再熬煮的传统工艺 ，海底捞将精选的五款黄金搭配菌菇进行两步研磨，充分破裂摧毁至300-400目标微细颗粒(目数是筛子的计量单位，咖啡粉惯例是20目)，磨得越细，越能释放菌菇的蛋白和其自身风味成分，熬煮时更能充分激发菌菇喷鼻味，培养丝滑浓烈的鲜美滋味。汤里大年夜量渺小的菌菇纤维更轻易粘附在食材上，涮煮蔬菜、肉卷、豆面等菜品口感加倍饱满丰富。

　　据懂得，研磨工艺已广泛应用于中药材、茶叶等范畴，此次海底捞跨界引入300目研磨，是对火锅食材风味的立异摸索，让食材的每一滴精华都融入锅底汤汁，带来更极致的味蕾体验。

　　慢火熬足60分钟的“浓浓浓菌汤锅”表态海底捞1300多家门店

　　海底捞履行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表示：“海底捞本次冬季上新，持续为花费者严选产地好食材，在知足花费者时令进补所需的同时，也欲望能在严寒冬季，用美食传递暖和与幸福。此次‘浓浓浓菌汤锅’应用了全新研磨工艺，将来我们在新品的研发方面将持续加大年夜立异力度，为花费者带来更多充斥惊喜感的好产品。”

　　除研磨工艺立异外，这一锅好汤也离不开菌菇“黄金配比”研发中付出的苦工。每一种菌菇都有本身的独特风味，若何让多重滋味互相融合，形成整体性的完美才是汤底的关键。为此，海底捞研发人员在历时一年的研发测试中，历经152次配方调剂，以及157次口味品鉴，才从12种菌菇中筛选出5种，成为最终的锅底配方，云南楚雄的野生黑牛肝菌增喷鼻，鹿茸菇提鲜，姬松茸提色补味，喷鼻菇和茶树菇则凸起天然醇喷鼻。搭配三段式熬煮工艺，慢火熬足60分钟，避免长时光熬煮使菌菇美味和喷鼻味损掉，最大年夜程度保存菌菇的天然鲜喷鼻。

　　有一锅鲜喷鼻的好浓汤，养分丰富的温补食材也是必弗成少的冬日饭搭子。海底捞甄选全国优良产地，上新多款地舆标记产品，为花费者持续带来温补摄生的厚味盛宴。

　　俗话说，“冬吃羊肉赛人参”，提起御寒补身，羊肉绝对算得上数一数二的厚味代表。海底捞初次上新内蒙山羊肉，选用来自赤峰的地舆标记产品“内蒙罕山白绒山羊”。赤峰山羊都在山地丘陵中孕育成长，肉质弹韧、越嚼越喷鼻。而另一款新品羊肉，则是“黄土高原滩羊肉卷”。固然滩羊一年只产一胎，海底捞也只精选12个月以内的小羔羊，确保肉质细嫩、奶喷鼻实足。一款口感喷鼻嫩、一款口感劲道，让每位羊肉爱好者都能找到所爱。

　　此外，海底捞上新涮品“云南文山红甸乡山药”，文山作为已有400多年山药栽种汗青的特点产区，因其得天独厚的地舆情况，与悠长的栽种汗青而有名，山药煮后口感软糯、绵密，也是冬日里弗成多得的温补佳品。饮品“冰爽葡萄柠檬茶”特添加吉林长白山冰葡萄，中国自立培养而成，每年北冰红葡萄成熟后，要比及气温降到零下8度以下，果农才会趁冻采收，让风雪吹干水分后的葡萄果喷鼻更浓烈。奶呼呼豆浆发烧友必吃的“雪人豆浆蛋糕”，也都凭借有颜有料，深受甜品爱好者的爱好。

　　海底捞门店为迎接冬季上新，全国超千家门店设立外摆试吃车，邀请交往门客一路咀嚼菌汤，以前所未有的“千店菌汤尝鲜”活动，掀起了一波嗅觉、视觉、味蕾的多重感官盛宴。让不少门客都从这一口浓汤吃到了冬天第一顿火锅，有些花费者直言，“喷鼻含混了，在几十米外闻着喷鼻味就来了！”。

　　”在北京海底捞火锅牡丹园门店就餐体验的刘师长教师评价道：“冬天能喝上一碗好浓汤其实太及时了，北京正式供暖，来涮火锅、几碗汤下肚身子就暖和了，新品汤底风味很足，涮煮也够味，同伙们都挺爱好的。”

　　“浓浓浓菌汤锅”免费试饮

Tags： 海底捞：加大创新力度 为消费者严选产地好食材