秋风阵阵，落叶飞舞，空气中充满了惬意温馨，而眼下也快到了吃栗子的季节，秋风徐来，香气四溢，捧着一包暖暖的栗子，一口咬下去，甜甜的、软软糯糯的，满嘴都是秋天的味道。

板栗，俗称栗子，别名毛栗、栗果等，素有“干果之王”美誉，它的果实味道鲜美，风味独特，粉质细腻，是来自深山的馈赠，野生的栗子果是像蒜瓣一样围坐成一团，被栗苞包裹着挂在栗子树上的，中间还有一粒脐栗；

待到秋天成熟后，风一吹便会有熟透的粟子啪啪地落下来，掰开多次的外壳我们会发现栗子果油光发亮，褐红通透，这个时候就可以采摘享用啦！

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，同时它也是对人体大有裨益的食疗保健药材，是滋补孕妇、老年人及身体虚弱者的营养佳品。

《本草纲目》记载“栗治肾虚，腰腿无力，有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效”，因此栗子又有了“肾之果”的美名。

如果家里有小孩子学走路晚，脚弱无力，或者讲话晚，说明可能是先天肾气不足。可以每天吃点栗子补肾气。如果老人家腰脚无力，也可以每天吃几颗栗子，强健筋骨。

现代药理研究表明板栗不仅营养丰富、均衡、栗仁中含有的氨基酸，多种维生素和微量元素，特别容易被人体吸收，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归相媲美！

板栗生食可以治疗腰腿酸痛、舒筋活络，将生板栗捣烂如泥敷于患处可治疗跌打损伤、筋骨肿痛；板栗的果壳和树皮有收敛作用，鲜叶外用可治皮炎；花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气；用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。

健胃厚肠

中医认为板栗归脾经、胃经和肾经，具有健脾养胃、强筋活络的功效，适用于脾胃虚弱所致的反胃、腹泻，肾虚造成的腰膝无力及小儿脾胃不健等，长期食用有养胃健脾的作用，慢性腹泻肠病患者也不妨多吃栗子，可达到间接保养的功效。

强筋壮骨

栗子还有预防和缓解老年骨质疏松、四肢无力、腰腿疼痛等症状的作用，因其富含大量人体必需的维生素C成分，所以对维持牙齿、骨骼和肌肉的正常功能有着很不错的效果，是老年人不可多得的养生饮食，经常食用有强身愈病、抗衰老、延年益寿之功效。

活血护心

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，和钾含量，其中钾含量能消除精神不振，维持心跳规律正常，对于防治老年人心血管疾病，如动脉硬化、冠心病、高血压等有着极佳的效果。

怎样选择一颗好板栗

外观：挑颜色浅，绒毛多、外壳不怎么有光泽的。色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，一般不好吃，不建议购买。

大小：一般来说，小栗子往往比大栗子甜，也比大栗子好吃。

形状：在挑栗子时要留意形状，一面圆一面平的比两面都平的甜。

板栗的南北差异

北方板栗：个头小，含水量少，性偏温，补肾功能较强，健脾作用偏弱。

南方板栗：个头大，含水量高，性平，健脾养胃作用较强，适合消化不良、消化道溃疡、慢性腹泻等人群。

秋补正当时——板栗食疗方

板栗的食用方法很多，可以生吃也可以烹调之后食用，最出名的吃法莫过于糖炒栗子，但要注意它是破口炒的，更容易吸纳外部的糖和油。

因此不能多吃，建议一天最多不要超过10个。板栗的烹饪建议还是采用蒸、煮的清淡烹调方式。

板栗姜枣饮

材料：板栗150克，大枣8枚，生姜15克。

做法：板栗剥壳取肉，每枚切成小块，和红枣、生姜一起加水1.5升，大火煮开后，文火再煮30分钟即可。

功效：散寒、止泻，适合有脾胃虚寒导致的恶心呕吐、胃脘隐痛、大便溏泄等症状的人。

红薯板栗粥

材料：红薯80克，板栗10颗，糯米50克，小米25克。

做法：

红薯和板栗去皮切小块，放清水浸泡备用。

糯米和小米洗净浸泡15分钟。

在砂锅中倒入适量清水，大火烧开，加入糯米和小米，调小火煮15分钟，倒入板栗，继续煮10分钟即可出锅。

功效：补虚壮腰，对肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利，小便增多，以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻等病症具有食疗功效。

板栗燕麦炖排骨

材料：栗子肉50g、燕麦50g、红豆25g、排骨150g、米、生姜适量。

做法：

栗子去壳去皮，燕麦、米、红豆洗净（可提前用清水泡发1小时）。

排骨洗净切块，氽水去掉血污，在炖盅加入800毫升清水。

将以上材料全部放入炖盅，武火炖开后改文火继续炖1小时，最后调味食用。

功效：养胃健脾，补肾强筋，一般人群，糖尿病人亦可适量食用。

板栗焖鸡

材料：老母鸡1只，板栗仁200g，杏仁l0g，红枣5枚，核桃仁20g

做法：

将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨，捞出沥干水。

杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中炸至金黄色、捞出后在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成碎末状待用。

所有栗子斩成两半，放入开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。

鸡洗干净后剁块，炒锅烧热投进鸡块煸至皮成黄色。

加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖焖烧一小时左右，最后倒入栗子再焖15分钟即可出锅。

功效：温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。

手剥太麻烦？妙法去皮小贴士

用刀将板栗的尾部切开；再把洗净的板栗放入沸水中，用大火煮一分钟，这样板栗就很容易去掉皮。

将板栗切成两半，然后把它放进盆子里面，用烧好的开水浸泡5分钟，板栗的皮和壳就会产生间隙易于剥离。

用刀在板栗的外壳切开一道较大的口子，再把板栗放进微波炉中，用大火高温加热1分钟，这样板栗的皮和外壳也会很容易脱离。

温馨提示

板栗淀粉含量高，糖尿病患者要注意摄入量的控制。

板栗不宜消化，脾胃虚弱者少食，建议每次3到5粒即可。

尽量不要吃凉掉的栗子，因为凉栗子中的淀粉会部分回过小肠成为大肠细菌食物，容易导致腹胀。

来源：杭州市中医院

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