深度解析医学证据，DeepEvidence为你支撑决策 随着全球人口老龄化加剧，脑健康已成为重大公共卫生问题。在缺乏特效药物的背景下，饮食干预成为延缓认知衰退和神经退行性疾病的核心策略。既往研究显示，每周摄入120-150g蘑菇可显著降低认知障碍、抑郁及全因死亡风险，但其具体分子机制尚未阐明。杏鲍菇作为欧美市场广泛流行的食药用菌，富含麦角硫因（ERG）和N-乙酰色胺（NAT）两种关键活性成分，前者具有强效抗氧化作用且能通过血脑屏障，后者则是乙酰胆碱酯酶抑制剂，具备认知保护潜力。近日，发表于Nutrients的一项研究首次证实，杏鲍菇及其活性成分可通过抑制NLRP3炎症小体通路，阻断小胶质细胞过度活化，从而发挥抗神经炎症作用。 研究采用HAPI大鼠小胶质细胞作为体外神经炎症模型，分别用杏鲍菇粗粉、丙酮提取物（K-AC）、乙醇提取物（K-ET）、甲醇提取物（K-ME）及纯ERG、NAT进行预处理，以蓝莓提取物作为阳性对照，随后用脂多糖（LPS）诱导小胶质细胞活化。其中K-AC的NAT含量最高（约0.015%），K-ET次之（约0.001%），K-M