在生活中蚂蚁上树是我读书年代无比喜欢的一道菜，以前去外面吃饭，总是必点的菜肴，后来渐渐觉得外面的蚂蚁上树用油太多，吃起来有些腻，还是家里用油少的吃起来更舒服。蚂蚁上树的主体食材是粉丝，这是一道富含碳水的美食，吃它就需要减少主食或吃一点其他粗粮主食，做到整体的一个营养均衡。那么粉丝怎么做好吃?

　　蚂蚁上树

　　食材：粉丝、猪肉、香芹、生姜、小葱、泡椒、黄豆辣椒酱、生抽、油、花椒油、木姜子油、芝麻香油、鲜蔬粉。

　　制做方法：1、粉丝用凉水泡一个小时，时间来不及的话可以用开水泡10分钟。香芹切成碎末，猪肉剁成末，生姜和泡姜切成末，小葱葱白部分和葱叶部分分别切成末。香芹尽量切得小一些，猪肉用肥瘦相间的口感更好，如果控制饱和脂肪酸人群就建议用纯瘦肉。锅里加入适量油，加入一勺黄豆辣椒酱、葱姜末、泡姜末，炒出香味。

　　2、加入肉末翻炒，一边炒一边煎肉末弄散，尽量少结团，多炒一会，将肉末里的肥肉部分炒出油分。加入一小碗烧开，加入一点点鲜蔬粉提鲜，没有的可以加一丁点白糖来提鲜。加入粉丝翻均匀，稍微煮一煮使粉丝熟透。加入香芹末，大火翻炒均匀，沿着锅边淋入一小勺生抽，加入几滴花椒油、几滴木姜子油、几滴芝麻香油，翻匀出锅。

　　3、在炒粉条的时候，大家不要用铲子来翻拌，铲子在处理粉条或者面条之类的食材的时候，都容易把食材炒成一团，咱们用筷子来翻炒，就可以让粉条处于分散的状态，这样就可以让粉条受热更均匀，同时也更容易入味，等粉条都翻炒到熟透了，也就是变成了透明的状态，就可以加入葱段，再简单的翻炒一下，就可以出锅啦。

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