“食品越发维持原生态天然就越健康安全”，它是如今许多 人的念头。当大家在商场购买食品时，“不添加”“零添加”通常变成挑选规范。但是，最近国家市场监管质监总局公布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》（下称《办法》），向社会发展公布征选建议。《办法》明文规定，食品中不可以应用“不添加”“零添加”等标志。这是为什么呢？

“食品添加剂是调料、质保的必须，当代食品生产制造离不了食品添加剂，真实‘零添加’的食品基本上不会有，说白了‘零添加’仅仅店家宣传策划的招数。”天津市科技大学食品工程项目与生物科技学校副教授王浩表明。

因而，一旦不可标明“零添加”等要求宣布根据，将有益于标准食品标志标明，大大的限定一部分店家用“零添加”坑骗消费者的实际操作；有益于提升食品标志监管，确保消费者的知情权、决定权；有益于正确引导消费者正确对待食品添加剂，维护消费者和食品生产经营者合法权利。

当代食品生产制造离不了添加剂

伴随着生活水平的提升，消费者对吃的规范也愈来愈高，许多人一见到食品使用说明上一串串不认识的化学名词就发慌，担忧食品中添加剂的不标准应用会产生安全隐患，乃至来到谈“添加”色变的程度。而一旦出現食品安全隐患，添加剂通常就变成“背锅侠”。

“食品添加剂是食品工业生产中产品研发最活跃性、发展趋势和提升更快的一部分之一。它是为改进食品色、香、味等质量，及其为防腐蚀、冷藏和制作工艺的必须而添加食品中的人造或是纯天然化学物质。”王浩表明，“食品添加剂大大的推动了食品工业生产的发展趋势，仅有应用食品添加剂才可以增加食品的贮藏期，确保食品安全性，为大家出示更为美味可口和营养成分的食品，考虑大家不一样的要求。食品添加剂是当代食品产业发展的物质，沒有食品添加剂就沒有当代食品工业生产。因而食品添加剂也被称作当代食品工业生产的生命。”

“进到食品现代化后，历经公司生产加工的预包装食品，想寻找没有食品添加剂的食品還是挺难的。”王浩说，有的人感觉自己在家烧菜煮饭是否就能杜绝添加剂了，实际上烧菜煮饭应用的各种各样调味品也不缺添加剂的影子，例如生抽带有焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，食用盐里加的抗结剂、植物油中添加的抗氧剂等全是食品添加剂。这就是为何现如今植物油放久了都没有“哈喇味”，食用盐在夏季也不易结团的缘故。

“也有人选购食品的情况下会较为配料表，感觉食品添加剂类型少的食品比添加剂多的食品更健康。”对于此事王浩注重，“要是是合理合法、适当应用食品添加剂，其添加的类型是多少并不危害食品的品质和安全性。”

写了“零添加”也不一定沒有添加剂

“如果是未添加不合理合法的添加剂，那如同咸鸭蛋包裝上写着‘未添加苏丹红’一样，它本也不应当出現在商品里，更不应该出現在包裝上，由于商品里没有不法添加剂是生产厂家的义务与责任。”王浩剖析，而假如“零添加”指的是未添加合理合法的添加剂，这类状况就更有趣了，我国原本要求能够添加的添加剂，商品上却大写字体加粗标出未添加，便会对消费者导致误会，觉得这种添加剂危害。

“除此之外，也有一部分店家标志并不会说成未添加哪些实际化学物质，仅仅含糊地说未添加，令人认为它是沒有一切添加剂的食品。”王浩说，例如一些自身就不用添加添加剂的食品，由于他们沒有让腐败问题微生物菌种“生儿育女”的自然环境，像纯蜂蜜（高糖）、方便面饼（干躁）、腌渍食品（高盐）等。尽管这种食材很有可能沒有添加剂这类食品添加剂，可是会带有别的食品添加剂，这都是对消费者导致欺诈。

王浩强调，真实的难题是，有的食品包裝遮遮掩掩，虽然显眼标明了“零添加”“不添加”，而本质上却添加了。换句话说，说白了“零添加”“不添加”变成店家宣传策划的招数，不但危害消费者知情权，并且搅乱食品市场需求纪律。因而严禁食品生产运营公司在食品外包装盒标明“不添加”“零添加”，不但有利于标准和管束公司的生产制造和运营个人行为，还能充足确保消费者的知情权。

“零添加”不代表着更健康、更安全性

“实际上就算确实‘零添加’，也并不等于一定安全性、身心健康、营养成分。”王浩表述，例如食品添加剂是食品添加剂中的一大类，用于避免 或减缓食品腐败问题霉变，增加食品新鲜期和储存期。有一些蛋白质成分较为高的食品，务必要添加添加剂来确保产品品质安全性，不然更非常容易腐败问题霉变。因而在合适的范畴添加添加剂，实际上是对消费者食品安全性的确保。

“有时适当的食品添加剂，反倒能够降低和清除食品制作过程中有害物质的产出率。”王浩举例说明说，在腌渍食材时，适当添加抗坏血酸，也就是大家别名的维他命C，能够合理减少致癌物质的亚硝酸盐的成分。

“还例如很多人喜欢的吹干腌渍肉类食品、发醇类食材、豆类食品，在制作过程中，易造成能释放出来有毒内毒素的肉毒杆菌，极少量就能使神经麻痹，从而造成呼吸衰竭，导致身亡。”王浩表明，而这种食品在食品工业生产中，有技术专业专业技术人员承担操纵添加剂的使用方法和使用量，生产制造也是有标准流程，以降低有害物的造成。在加工过程中合进到销售市场前，也要依据国家行业标准，对商品开展质量检验。

“标准应用食品添加剂，原本就会有确保安全性的功效，‘零添加’并不会在安全系数上面有大量优点。”王浩说。

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