在生活中虾仁就是摘除了虾壳、虾尾和虾头的纯虾肉。虾仁的做法有很多种，无论怎么做，都是超级好吃的食材。虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。而且肉质口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。下面小编介绍几种虾仁的家常吃法。

　　一、虾仁滑蛋

　　食材：虾仁、鸡蛋、玉米油、料酒、胡椒碎、葱花、盐。

　　制做方法：在准备好的虾仁里调入料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。鸡蛋5个打散，搅拌成蛋液，锅里下油烧热，下虾仁煎至变色后装碗里备用。铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液，开小火，均匀的铺上虾仁。用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动，蛋液会随着锅铲两边流出，至所有蛋液都凝固为止。最后撒上葱花，就可以装盘开吃啦，鸡蛋和虾仁的香味飘散开来。

　　二、龙井虾仁

　　食材：虾仁、玉米淀粉、鸡蛋、料酒、食用油、龙井茶叶。

　　制做方法：虾仁洗净，沥干水份，放入料酒，鸡蛋清拌匀，放入玉米淀粉，一起拌匀放冰箱静置20分钟让它吸收使肉质更嫩滑。茶叶用开水泡开，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右，锅里下油，把虾仁下锅过一遍，捞起虾仁沥干油备用。锅里留少许底油，倒入虾仁，放适量盐，倒入泡好的茶水，茶叶一起下锅翻炒均匀收汁，再放薄荷叶点缀装盘，龙井虾仁完成。

　　三、丝瓜炒虾仁

　　食材：丝瓜、虾仁、玉米油、料酒、蒜瓣、生姜、胡椒粉、猪油、香油、盐。

　　制做方法：丝瓜去皮去头尾对半切开，然后切成小段放碗里备用。蒜瓣拍扁切碎末，姜同样切碎末装碗里备用。虾仁里调入盐，加入料酒去腥，拌匀腌制15分钟左右。锅里烧开水，滴入几滴橄榄油，下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水，再滤出备用。锅里下玉米油，再下一点猪油，融化后下姜末和蒜末煸炒出香味，接着下虾仁炒至变色。再下入准备好的丝瓜，翻炒均匀，起锅前调入盐，再撒上少许胡椒粉。滴几滴香油提色，快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

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