在生活中螃蟹营养价值高，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。别吃螃蟹中还有较多的维生素A，对皮肤的角化也有帮助。螃蟹味道鲜美不错，很多人都喜欢吃。在很多宴会的海鲜大餐里，螃蟹是少不了的。那么香辣蟹怎么做好吃呢?

　　香辣蟹的做法

　　食材：螃蟹、姜、蒜、干辣椒、青椒、洋葱、葱、香辣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精粉、盐、油、淀粉、啤酒、料酒。

　　制做方法：1、用手把蟹壳扳开，把蟹的内脏去和蟹鳃去掉，把蟹用刀1开2后清洗干净放盘中。加入适量料酒，姜丝，少量盐用手抓拌均匀，腌制10分钟。在处理蟹的时候要小心蟹黄掉出来，先腌制一下是为了让蟹增香。在把姜片去皮切丝，蒜去皮切片，葱切段，洋葱切小块，干辣椒切小段，青椒切小块。

　　2、锅烧适量油至五成热，依次放入腌制好的蟹过油，把螃蟹炸至红黄色定型后捞出控干油备用。锅留适量底油放入姜蒜慢火爆香，加入辣椒干继续炒出香味，再加入两勺香辣酱炒出红油和香味。这过程要小火慢慢炒出香味，以防调料发焦。螃蟹油在炒的过程焖一下，这样更容易吸收香辣味。

　　3、放入炸好的螃蟹翻炒均匀，沿锅边淋入适量料酒，加入两勺生抽和蚝油炒出香味。 加入半瓶啤酒，加入盐和白糖，少量胡椒粉和鸡粉，翻炒均匀。接下来盖上锅盖焖3到5分钟，焖好后加入洋葱和青椒炒至断生，淋入少量淀粉芡大火翻炒均匀，然后放入葱段翻炒均匀后即可出锅。

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