甲鱼大家应该都知道吧，它体内所含的营养可是巨丰盛的!是特别滋补的一种食材。甲鱼的周身均可食用其味道鲜美无比，别具一格是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成甲鱼汤饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。那么甲鱼怎么做法好吃呢?

　　甲鱼烧鹌鹑蛋

　　食材：甲鱼、鹌鹑蛋、大蒜、老姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、胡椒、白糖、鸡精。

　　制做方法：1、锅里烧水，水开之后把甲鱼放进去烫一下，然后把甲鱼壳上的那一层膜撕掉，再把甲鱼壳翻开，把壳里面的黑膜洗干净。去掉甲鱼里面的油，砍掉尾巴，最后乱刀把甲鱼剁成块。大葱切成段，老姜切成片。锅里烧上水，水开之后下入鹌鹑蛋，煮熟之后捞出放入凉水里，然后把鹌鹑蛋剥出来。

　　2、锅里再次烧上适量的水，下入甲鱼焯水，加入适量的料酒，水开之后捞去浮沫，然后把甲鱼捞出来空水。锅里加入适量的油，下入大蒜，把大蒜炸香炸至表面金黄后捞出来。然后下入姜葱、甲鱼、香料，再加入一勺豆瓣酱先炒香，然后把甲鱼炒上色。

　　3、下入鹌鹑蛋，然后加水。放一点老抽酱油，一点陈醋，再放适量的盐。大火烧开之后开小火烧10分钟。时间过去8分钟左右，揭开锅盖挑出里面的姜葱还有香料，然后把刚才炸好的蒜放进去，加少量的胡椒、白糖、鸡精，然后大火收汁，把汁收至比较粘稠就可以起锅装盘了。把壳盖在最上面，最后淋上汁，在边上撒上一点葱花。

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