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在生活中糖醋排骨可以称得上是一道经典之作,既登得上大雅之堂,又入的下百姓的餐桌,一道成功的糖醋排骨,色泽上一定是红润浓郁的,轻轻夹起一块沾满糖醋汁的排骨,酸甜的气息扑面而来,轻轻地咬上一口,酸甜的汁液夹杂着酥脆的排骨,瞬间在嘴里炸开,刺激嘴巴里的每个味觉神经。那么糖醋排骨的做法怎么好吃呢?

糖醋排骨的做法
食材:排骨、冰糖、香醋、话梅、食盐、食用油、白芝麻。
制做方法:1、排骨将其剁成块状,用清水对排骨多淘洗两道,将排骨清洗干净以后,需要另起锅烧水,往锅中多加入一些清水,然后把准备好的排骨加入到锅中,同时往锅中再加入适量的生姜片,以及两大勺的料酒,并开火对排骨进行焯水处理,等水烧开以后,将排骨焯水三分钟左右即可。

2、排骨进行焯水处理的时候,切记要冷水下锅,对排骨焯水的过程中,还会煮出一层灰色的血沫,那一层血沫我们要将其撇出并扔掉,等排骨焯好水以后,需要将排骨控干水分加入到凉水当中,将其表面的血沫清洗干净后,把排骨控干水分放到一旁备用。然后起锅热油往锅中加入一小勺的食用油,等油温加热到5成热以后,往锅中加入一小把的冰糖,并开小火把冰糖炒至融化,直到炒出糖色为止。

3、等冰糖被炒出红褐色以后,我们需要把准备好的排骨加入到锅中,将排骨翻炒至上色。等排骨上色以后,我们还需往锅中再淋入少许的料酒,然后再准备适量的清水加入到排骨当中,清水的量不要加入太多,只需刚好淹没排骨即可,然后把准备好的话梅,加入一小把到排骨当中。
4、最后我们只需往锅中再加入一勺食盐,再加入几颗冰糖,并盖上锅盖,让排骨在锅中焖煮上35分钟,等时间到了以后,我们即可开盖,然后把排骨翻拌均匀,并用中火不断的对排骨进行煸炒。直到排骨中的汤汁被完全的炒干,且汤汁被炒至粘稠以后,需要往锅中再撒上一小把的白芝麻,一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。
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