羊杂提前煮熟，煮熟后切片（有羊肚加上羊肚，我这里没有，有就完美了）

选择超辣的尖椒 干辣椒和小米辣。

袁聪切条备用。

锅中放油，先放豆瓣酱炒出红油，再放小米辣干辣椒爆香。

倒入羊杂一起翻炒。

羊杂翻炒至裹满红油倒入圆葱和尖椒继续翻炒。

加生抽 味极鲜提鲜，加盐和鸡精调味。

最后放入葱段，翻炒几下出锅。

没有膻味，超级下饭。

辣炒羊杂成品图

烹饪技巧

辣椒一定要选择尽可能辣的，全程大火爆炒，不要很久，因为羊杂本身前期已煮熟。

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