在生活中鸡胗是鸡的砂囊也就是鸡的胃，鸡胗中含有丰富的铁元素，食用鸡胗能达到补铁的功效，由于鸡本身没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化，所以鸡的胃肉质较厚，而且食用还能起到消食导滞的作用。那么鸡胗怎么做好吃呢?

　　香辣鸡胗

　　食材：鸡胗、葱段、姜片、盐、料酒、蒜末、孜然粉、蚝油、青红椒炒。

　　制做方法：1、鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气!清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好!

　　2、清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加浸泡。将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩!

　　3、锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香!

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