在生活中毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮等辅料制作而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。下面小编介绍这道毛血旺的做法最正宗的做法。

　　毛血旺的做法最正宗的做法

　　食材：鸭血、牛百叶、火锅底料、干辣椒、花椒、麻椒、豆芽、食用油、葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、火腿肠。

　　制做方法：1、首先将准备好的食材拿出，将适量的黄豆芽拿出，把它清洗干净，再控干水分，再把新鲜的鸭血和火腿肠片成薄片，牛百叶切成丝即可，装入盘中备用，以上几种食材的分量由大家来决定。

　　2、准备起锅烧水，锅中倒入适量的水，然后把水烧开发现起水泡后，先把豆芽倒入进去，烫熟后捞出，垫入碗中备用，焯烫的时间控制在5-10秒以内。再一次准备起锅烧油，锅中加入冷油先热锅，然后等油热了以后，先放入适量的葱姜蒜，干辣椒、花椒，小火炒香后，再加入豆瓣酱，和1块火锅底料，把红油炒出来后，再倒入清水。

　　3、再加入生抽蚝油，再放入少许的盐、鸡精、白糖调味，汤汁烧开后，再把鸭血、火腿肠、牛百叶一次性倒入锅中，大火煮1-2分钟后，立即捞出，并倒入提前铺好的豆芽的碗中。

　　4、在碗中撒入干辣椒段，小香葱，以及少许的花椒和麻椒，再把烧至冒烟的热油，分批次的淋入进去，把面上的几种香料的香味充分激发出来，毛血旺制作完成，口味麻辣鲜香爽滑，吃起来相当的过瘾。

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