近年来，含糖饮料（SSB）在全球范围内，尤其是在儿童和青少年群体中的消费量显著增加，带来了肥胖、龋齿及行为问题等多种健康风险。中国的儿童和青少年也面临同样的挑战，含糖饮料的摄入量逐年上升，逐渐成为公共健康的重要隐患。父母作为孩子饮食环境的主要塑造者，其营养知识及家庭经济状况对孩子食品选择和消费行为具有关键影响。然而，目前关于父母营养知识如何具体影响儿童含糖饮料摄入，及其与家庭收入之间的互动作用，相关研究仍较为有限。

本研究旨在探究父母营养知识及家庭收入对中国学生含糖饮料消费的影响，关注消费的广度（是否饮用）及强度（饮用量）两个维度，并分析不同群体间的异质性效应。

研究人员基于2019年至2020年于内蒙古乌兰察布市集宁区开展的两波纵向调查数据，涵盖3962名小学及初中学生。采用双向固定效应（Two-way Fixed Effects，TWFE）模型分析父母营养知识评分及家庭收入对学生含糖饮料消费的影响，控制学生自身营养知识、零花钱拥有情况及同住父母情况等混杂变量。营养知识评分基于六道题目测试，反映父母对饮食健康的认知水平。

1、含糖饮料消费呈现上升趋势：从2019年到2020年，学生含糖饮料的饮用比例从82.51%上升至86.90%，每周平均饮用量从686.09毫升增至891.21毫升。

2、父母营养知识显著降低学生的含糖饮料摄入量：父母营养知识评分每提升一分，学生每周含糖饮料摄入量减少约13.4毫升，果汁饮料减少约9.9毫升，果汁中添加糖摄入量相应减少0.79克，且农村户籍学生的该效应更为显著。

3、家庭收入与学生含糖饮料消费关联较弱：除饮用可能性的微弱影响外，家庭收入对饮用量及添加糖摄入并无显著影响，农村户籍及初中生群体中收入影响略强。

4、父母营养知识对家庭收入与含糖饮料消费关系的调节作用有限，提示营养知识是影响因素的主要驱动力。

图：父母收入、膳食知识与学生SSB消费之间在户籍、年龄和性别群体中的异质性关联

此外，父母营养知识与收入对含糖饮料消费的负向影响更显著，提示农村家庭的营养知识提升有更大潜力降低学生含糖饮料摄入。随着学生年龄增长，家庭收入对含糖饮料消费的正向影响增强，反映初中生饮食自主权提升。 - 性别分组未见显著差异。

综上，提升父母营养知识可有效减少学生含糖饮料的摄入，尤其对农村学生影响较大。当前含糖饮料价格下降、销售渠道广泛，降低了收入对消费的限制，营养知识成为更关键的干预点。疫情期间父母营养知识有所提升，但收入下降，凸显教育和经济环境对饮食行为的双重影响。 然而，知识转化为行为的障碍依然存在，包括市场环境中高强度的广告、食品易得性，以及家庭日常压力和便利需求等。仅靠营养知识教育难以彻底改变消费习惯，需结合政策手段如含糖饮料税等限制措施，构建支持健康选择的环境。

原始出处

Cui, Y.; Bai, Y.; Liu, C. Parental Dietary Knowledge, Income and Students’ Consumption of Sugar-Sweetened Beverages in China: Evidence from Longitudinal Study. Nutrients 2025, 17, 3356. https://doi.org/10.3390/nu17213356

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Tags： Nutrients：别只看收入！父母营养知识才是孩子含糖饮料消费的“关键闸门”