养生网导读：土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、维生素等多种成分，有“地下苹果”之称。那么，你知道土豆怎么做好吃吗？下面小编为大家带来土豆的做法大全，一起来看看吧。

土豆的做法大全

酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、花生油、辣椒油、香油、盐、鸡精、镇江香醋

做法：

1、土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

2、将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

3、锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1－2分钟），然后滤水待用。

4、干辣椒切小段备用。

5、锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。

6、转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。

7、加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

土豆炖牛肉

食材：牛肉、土豆、胡萝卜、玉米、大葱、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐

做法：

1、牛肉切均匀的小块，牛肉块冷水入锅，开大火。

2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒。

3、加盖小火炖1个半小时，炖的过程用勺子撇净浮沫。

4、土豆、胡萝卜切滚刀块，玉米切小段。

5、炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块，倒入少许生抽拌匀。

6、倒入少许盐调味，小火炖10分钟即可。

茄子炖土豆

食材：土豆、茄子、豆角、粉条、蒜

做法：

1、茄子、土豆切滚刀块儿，豆角切段，大蒜切末备用。

2、锅里放油烧热，下入土豆和豆角翻炒均匀

3、下入茄子翻炒，倒入适量的酱油翻炒均匀

4、加入适量水，水没过菜面，水开后放入粉条翻炒均匀，然后加适量盐、花椒面搅匀，转小火加盖熬

5、转大火，下入蒜末翻炒均匀即可

土豆选购技巧

1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

吃土豆的注意事项

1、不吃发芽的土豆

已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。

2、去皮挖眼

吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

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