羊蝎子提前用清水泡半小时后，洗干净。

冷水下锅大火水煮去血水，放入1勺料酒、大葱、姜片，家里没有大葱，小葱代替。

水开后用汤勺来回去掉浮沫2次，再次水煮2分钟关火，羊蝎子用冷水清洗干净，这样煮出来不会有膻味。

血水去好后，清洗香料：香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香。

准备好葱姜蒜

大火冷油下锅爆香

加入桂皮、香叶、八角爆香

羊蝎子下锅大火爆香，加入耗油、生抽、老抽料酒爆香，倒入开水莫过羊蝎子大火水煮3分钟。

放入盐，白糖、花椒、小茴香，想吃辣的可以放些干辣椒。大火水煮1分钟。

关火，把羊蝎子，汤汁从炒菜锅里倒入电压力锅中，放入葱叶准备开始炖。

选择牛羊模式

炖羊蝎子成品图

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