猴头菇切块泡水反复清洗以去掉苦涩味。

西蓝花和猴头菇烫熟老抽凉干水分，把猴头菇多余水份挤出。

炒香虾米葱蒜和西红柿，蚝油味极鲜调味。加入开水焖煮猴头菇和西蓝花。

先摆西蓝花，再叠上猴头菇。菇上摆放金丝红枣。鸿运当头百花齐放造型完成。汤汁勾芡加入香油和胡椒粉。上桌再淋上汤汁，同时祝福在桌每位亲朋好友鸿运当头，富贵吉祥。

鸿运当头庆丰年，富贵花开迎新春成品图

烹饪技巧

这道菜要注意的是必须反复清洗猴头菇，压出水份以清理苦涩味。烫熟再过凉水挤压几遍就完全没有任何苦涩味了。

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